Boulangerie- Patisserie Santa Eulalia (Madrid)

Fotografías de @negativoensepia y servidora.

BOULANGERIE-PATISSERIE * SANTA EULALIA *   Calle del Espejo, 12 (Metro Ópera)   Teléfono: 911 385 875

Desayunos por 6 euros aproximadamente con pastelería. Por menos si es con tostada.

Ópera es un barrio maravillosa y práctico para alojarse en Madrid. Cerca de Sol, suelen incluirlo en el Madrid de los Austrias o en la zona centro en general. Es cómodo, ya que puedes evitar utilizar metro (cosa que me alegra enormemente), casi toda la zona es peatonal o tiene muy poco tráfico y estás cerca de todo.  Estás paseando en una barca por El Retiro en media hora. O haciendo unas gestiones en el Consulado de Francia en veinte minutos. O en Fuencarral comprando ropa de segunda mano y visitando Tipos Infames en veinte minutos. O viendo la grabación de Carne Cruda en directo desde Casa Corona en quince minutos. O viendo a Giovanna Tornabuoni en el Thyssen-Bornemisza en quince minutos. ¿Qué más se puede pedir? Sí, llegar en cinco a la panadería de mis sueños.

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Ahí, en la vitrina, esperan a ser devorados por mí…
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Mesa que susurra “Siéntate”

Entiendo por qué esta panadería y confitería tiene el rango de santa, y como se llama como mi abuela no podía ser de otra manera. Y lo entendí desde el mismo momento en que crucé la puerta y vi su decoración ordenada, sobria, diría que lineal. La líneas rectas se rompen por unas mesas redondas que tienen repartidas por el local y por una bonita raíz que descansa en un jarrón de vidrio verde. Madera y hierro, colañas y tubos que le confieren un aire industrial que rompe la armonía de los elementos naturales. Una decoración exquisita. De fondo se escucha música. Pero no la la taladrante emisora de turno, ni el reaggeton sempiterno, ni siquiera algo de música indie. Solo música clásica Y créanme, desayunar con música clásica cambia mucho el humor mañanero.

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Melena al viento
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Casual

Llegamos a este obrador y confitería siguiendo los sabios consejos de “Con el morro fino” sobre hostelería madrileña y acertó. La flecha del amor de Cupido atravesó mi corazón y me enamoré perdidamente de sus croissants crujientes, sus brioches mantequillosos, sus bollos suizos (rellenos de chocolate o sin él), su pain au chocolat (con un chocolate buenísimo) y sus tostadas de pan amasado con harina ecológica y fermentación lenta.  Nada mejor para tu estómago.

 

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Chocolat a gogó

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Mira qué almendras…

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Y para probar todo esto obviamente no fue solo un día. Fueron tres los que acabamos desayunando. En realidad a mí me gusta buscar sitios diferentes cada vez, pero la llama del amor prendió entre la confitería-obrador y yo y no pude dejar de visitarla los tres días que desayuné en Madrid. Además tiene unos dueños muy simpáticos y los camareros amabilísimos.

De hecho estuve de plática con el maestro obrador (creo que lo era, aunque no le pregunté) hablando sobre el uso de grasas vegetales, mantecas en los croissants en vez de la mantequilla (que los deja crujientes y con unas capitas de lo más ricas) y de lo dañino que era dejar una masa a medio cocer. Me encanta hablar con los protagonistas de los negocios.

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Croissant y sus capitas
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Brioche

 

El primer día, viernes, nos situamos en una mesa pegada a la ventana, al lado de un profesor que examinaba a sus alumnos de expresión oral en español. Al frente tenías una postal de lo más sosegadora: la raíz y unas líneas rectas. Fueron dos cafés con leche, un brioche y un pain au chocolat. El segundo día, nos sentamos en la mesa redonda (que repetiríamos el tercer día) y tomamos un croissant con jamón york y queso, un bollo suizo y tostadas con mantequilla y mermelada, y tres cafés con leche (esta vez logré engañar a una amiga y traerla a este lugar de perdición). El tercero, dos cafés con leche, un croissant, un suizo relleno de chocolate y dos financiers (uno de almendra y otro de pistacho). Sí, probamos casi todo. Por eso amenazamos con volver.

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Bollo suizo
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Suizo relleno de chocolate
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Financiers de pistacho y de almendra

P.D. También me traje de recuerdo un pan de semillas al que le he dado papel protagonista en la merienda. Y en los desayunos.

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SANTA EULALIA –> Calle del Espejo, 12 (Metro Ópera)   Teléfono: 911 385 875

Dietas especiales: veganas y vegetarianas, sin problema. No existen productos sin gluten.

 

La patisserie de Lucie (Altorreal, Murcia)

A veces una coge el coche, se va por ahí, y a tirar millas como Thelma y Louise. Como el final la peli no me convencía preferí construir mi propio desenlace en una pastelería de una urbanización estilo Agrestic (Weeds) que tanto se llevan en el sureste de la península. En Altorreal, a las muy afueras de Murcia, se encuentra una pastelería francesa que descubrí gracias al dueño (muy majo), de una cafetería donde le servían los cruasanes, que estaban para chuparse los dedos. Y como no podía dejar de pensar en ellos dos semanas después, me aventuré un viernes para merendar por todo lo alto y en soledad.

Al llegar a la patisserie me la había imaginado pequeña, con aires parisinos de finales del XIX, pero para mi sorpresa me encontré un local con decoración  tipo industrial, autoservicio y bastante más grande de lo imaginado. Claro, que si tienen obrador, es necesario espacio, y me imagino que clientela tendrán bastante, si tienen que surtir a la urbanización.

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Entré con decisión hacia los mostradores, mirando lo que me ofrecían: pasteles de frutas, de merengue, con nata, con chocolate, todos muy finos y muy elaborados, y también salados, en forma de quiche . Al otro lado del mostrador de los pasteles, tenían el de los cruasanes, muy grande, por lo que deduje que debían vender bastantes, y los había sencillos y con una barrita de chocolate dentro. El último mostrador contenía varios tipos de panes en hogaza: de cereales, masa madre, de olivas, integral,… Un vicio absoluto, sin duda. Los panes, por cierto, los venden al peso, y puedes elegir un trozo de uno y te lo rebanan si así quieres. Si te llevas cruasanes, recuerda meterlos en una bolsa si los vas a dejar en el asiento del coche para transportarlos, porque la mantequilla traspasa el papel…

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Fijaos en el cruasán, no en el café, que es del sitio del desayuno, que por cierto se llama Buen Café 😉

Después de mucho remirar, porque elegir a lo loco no es lo mío, mi tiré a por un clafoutis de ciruelas y un cortado, que por cierto, es Nespresso, y me fui a una mesa a disfrutar de la merienda como si fuese una colegiala que acaba de salir a las cinco. Me cogí una revistilla y el periódico, pero al final dediqué mi tiempo a divagar y a pensar qué les había llevado a poner una patisserie allí, cuál era su pasado, y si les iba bien, eso sí estaba claro. Y a echar fotos, claro, cosa que siempre me cuesta un montón, porque me pienso que estoy haciendo algo ilegal o yo qué sé y me pongo nerviosa y al final no me salen todo lo bien que quisiera.

El clafoutis es una tarta hecha con masa quebrada y un relleno de crema pastelera cuajada y con trozos de fruta navegando por ella. el sabor ácido de la ciruela y los frutos rojos que llevaba de decoración contrastaban con el dulzor de la crema y la masa, y hacía una mezcla riquísima en boca. El café estaba bien bueno, por lo que acabé muy satisfecha con el conjunto elegido y muy contenta con mi “descubrimiento”.

Os dejo las fotos por aquí, no son muchas, pero os podéis hacer una idea de mi felicidad.

La Patisserie de Lucie –> Avda. del Golf, 104 30506 Molina de Segura, Murcia.

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La Fira de Tots Sants (Cocentaina)

Ya llega Todos los Santos. Esa fecha con olor a hojas caídas que da paso a temperaturas más frescas (este año se están haciendo de rogar), a las mandarinas, buñuelos y huesos de santo y que a mí me chifla, por algún recuerdo de cuando era pequeña, de la huerta de mis abuelos, las mandarinas encima de la mesa, los tostones de panocha lila que hacía mi abuela con anís,… Ahora con tanta tontería del “truco o trato” se nos olvida todo lo demás. Unida a esta fecha llega la visita más esperada del año, y aquí va mi pequeño homenaje a esta feria que anualmente me da tantas alegrías.

La Fira de Tots Sants se celebra en Cocentaina desde 1346, por privilegio real, el día de Todos los Santos. La feria se divide en varias partes, una de ellas dedicada a la maquinaría agrícola, y las demás dedicadas a la alimentación, la artesanía y a la promoción de diferentes cosas. La razón por la que vamos no es otra que el mero paseo por sus calles, comentar cómo está el percal, comprar productos artesanos, generalmente de comida y comer de los puestos de allí, previa evaluación exhaustiva. Es un día de disfrute y felicidad máxima, por la que procuramos deshacernos de todos aquellos que se nos quieren apuntar, ya que esto es un rito anual muy importante. (Y no, no os vayáis a apuntar ahora que es veo ya con la idea). Hemos llegado hasta ir los tres días que se celebra con tal de poder disfrutarlo al máximo, porque luego quedan 365 días de espera ansiosa hasta la próxima. Por aquí os dejo algunas fotos que hizo en la feria del 2015.

Tarde de compras y Socolá (Murcia)

Esta tarde, después de dejarnos todos nuestros ahorros del mes en el Mercadito de cositas que han puesto en Ficciones, ha tocado ir de merendola y ni más ni menos que a un sitio que tenía muchas ganas: Socolá. Es una pastelería-cafetería donde antaño estuvo Pequeña Miss Cupcake (suspiro), y que cada vez que he pasado siempre me he quedado mirando a través del cristal y con ganas de entrar a tomarme unas de las tartas que tienen expuestas con tan buenísima pinta.

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El local se les ha quedado muy chulo, con las paredes pintadas por Casa Chiribiri, súper bonicas, y en tonos chocolate, le han cambiado el mobiliario y lo han puesto más rústico, que le da un aire confortable, como de estar en casa.

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Hoy, al comentar que estaba allí, me han recomendado probar la tarta Guiness, pero no tenían, así que nos hemos pedido el último trozo de Red Velvet y uno de tarta de zanahoria, y, para acompañar, un café latte de avellana, cortado y bombón.

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Cuando yo ya estaba salivando pensando en la Red Velvet, a pesar de no ser para mí, ha llegado la chica a decirnos que el trozo le correspondía a una mesa que iba por delante de nosotras, así que hemos elegido tarta de queso al estilo neoyorquino. La verdad es que el cambio no ha estado nada mal, porque la tarta estaba de rechupete, con la mermelada bien batida, sin grumos, y la de zanahoria también, jugosa, con sus correspondientes canela y nueces, y con pasas.

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Los cafés estaban también ricos, sobre todo el de avellana, y además eran de Salzillo ecológico, así que el doble de buenos.


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Pues hemos merendado la mar de bien, en buena compañía, y después de arreglar el mundo un poco y dejarnos el resto de nuestros ahorros, hemos recogido los bártulos y nos hemos ido a seguir recorriendo las calles de Murcia, que por cierto, estaban a rebosar.

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Una vez catadas estas dos tartas,ya tengo la excusa perfecta para volver otro día a zamparme la Red o la Guiness y esta vez pedirme ese café con avellanas, uno de los que hay dentro de la inmensa carta de tés y cafés que tienen. Mientras tanto, contaré los días para mi vuelta.

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SOCOLÁ:    C/ Mariano Vergara, 5    30003 Murcia

FOTOS: Negativo en Sepia